本集重點:

1.冬天進補哪個最好？

2.四神湯小百科

3.誰需要四神湯？誰需要粥？

4.四神湯作法

四神湯原本是乾隆下江南時水土不服、上吐下瀉，當時治好乾隆的藥方，「四臣子」中藥藥材：蓮子、淮山、芡實、茯苓，等量比例1:1:1:1，加上豬肚熬煮（傳統以形補形的概念），中醫認為有利濕、健脾胃、顧腎補肺、養心安神、增強免疫力的功效，原本叫做四臣湯，因為「臣」跟「神」的台語發音是一樣的，所以慢慢變成四神湯了

在冬天，四神湯是一種常見的飲食選擇，但在夏天，人們也會將四神湯搭配薏仁、沙參、百合和玉竹，這種組合在香港被稱為「清補涼」。這款湯品在夏季有助於解渴、散熱並排除濕氣。無論是鹹味還是甜味，特別是在夏天飲用，都能有效地解渴。

夏天時，特別是在辦公室待久的人，因為汗排不出去容易產生內熱，就會很想喝冰涼飲料，其實吃碗四神湯，更能有效排熱。

蓮藕粉去身體濕氣 3食物忌共食

想要去除身體濕氣，也可以吃蓮藕粉，食用方法只要將蓮藕粉對冷水溶化泡開，接著加入熱水並持續攪拌，再放入冰箱冷藏2小時，即可取出食用，能夠幫助去除身體濕氣。他提醒，吃蓮藕粉時，要避開白蘿蔔、豆漿、豬肝。

四神湯的製作過程包括預備芡實、蓮子、淮山（山藥）和茯苓等均等份量的主要材料，同時準備適量的豬小腸和米酒。首先，將豬小腸清洗乾淨後整條燙熟，不要剪開備用；接著，將芡實、蓮子、淮山（山藥）及茯苓洗淨後，加水浸泡約20分鐘。然後把這些主要材料放入鍋中，加入適量的水，大火煮滾後撈去浮沫，調至小火，煮至豬小腸熟爛。接下來，加入當歸煮出香味，最後在食用前將豬小腸剪成小段，滴上幾滴米酒增添香氣即可。四神湯所使用的主要材料因具有抗癌功效，非常適合癌症患者食用。對於有癌症家族史的人來說，日常飲用四神湯有助於保健。另外，對於血糖過高的民眾，也可將四神湯當作主食來攝取，有助於降低血糖並逐漸恢復體力。

四神湯材料：茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克（也可請中藥行直接包一份量）。

瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~ 到半斤）依喜好程度添加。

調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。

作法：

1.薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。

2.豬肉片燙熟備用。

3.將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮 1 個小時。

4.起鍋前10 分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。

5.食用之前，如果有當歸米酒（一片當歸泡150cc 米酒），淋上一些風味更佳。

貼心小提醒：如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味，除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

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