本集重點

1.夏天喝冷泡茶的4大優勢

什麼是冷泡茶？

冷泡茶是一種創新傳統的泡茶方式，利用冷水沖泡茶葉。無論是上班族、學生、旅遊者或登山愛好者，只要有礦泉水，隨時都可以享受美味又養生的冷泡茶。

傳統的茶文化通常採用熱水沖泡，享受茶香飄逸，取代茶湯的甘甜醇厚，是一種休閒的享受。但隨著生活節奏的加快，冷泡茶這種方式開始受到廣泛歡迎。

冷泡茶的好處？夏天最好用？

冷泡茶的特點是利用低溫長時間浸泡，以提取茶葉中更美味的成分。冷水沖泡降低了茶單寧的釋放，減少了苦味；同時，降低了咖啡因的浸出，破壞了對胃的影響。冷泡茶有助於更好地保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質，有效促進腸胃蠕動。由於人體溫度茶湯，含有多種分子的酮類物質到達口腔後會釋放出爐的香氣，口感較為甘甜。尤其是紅茶和半發酵茶葉，冷泡茶會讓人愛不釋手。

相對於熱茶而言，冷泡茶口感更為清涼甘甜，具有獨特的風味，內在香氣濃鬱。一杯喝下去，茶香並不濃鬱，但餘味悠長，茶在香口中久久不衰，令人回味。無窮無盡。冷泡茶降低了茶單寧的釋放，避免了苦澀味，增強了甜度。由於在冷水中，茶葉中添加了間歇性的氨基酸分子更容易溶解，而苦澀的單寧酸和咖啡因順利釋放，因此降低了茶湯中咖啡因的含量，刺激性降低，是夏日清涼飲、解暑解渴的絕佳選擇。

冷泡茶用什麼茶葉好？

綠茶、發酵程度較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹是比較適合冷泡的茶品。發酵程度較低的茶葉，尤其是發酵越輕、越嫩的茶，冷泡時能力較強選擇新鮮的茶葉進行冷泡可以更好地品嚐其香醇滋味。

相對而言，發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶並不適合冷泡，泡出的茶湯可能會不同種類的茶葉浸泡時間也有所不同，例如烏龍茶和高山茶最好浸泡三四次，而有些綠茶則泡個二三十分鐘就能出味。冷泡茶時最好採用礦泉水，也可以使用涼開水，儘管口感可能稍遜一些。

冷泡茶怎麼泡？

冷水低溫能使茶葉中的清甜滋味更充分地溶解出來。只需一瓶礦泉水、一個茶包，耐心等待一下，就可以暢飲一整個夏天。

(1) 準備茶葉、冷開水

(2)冷開水和茶葉的主軸50毫升比1克，可依個人口味調節。

(3)1～3小時後，即可將茶湯倒出復古，茶味

(4)未喝完的茶可以放入冰箱冷藏，但不要超過24小時。

(5)冷泡茶從冰箱中取出一小時後，應盡量在兩內喝完。

建議在家中使用茶葉和水的比例為1:50，冷水浸泡，放在冰箱中4到8小時，然後作為便攜型解渴茶飲，是一種創意的生活。外出如果想喝茶，可以立即到便利店購買一瓶冰鎮礦泉水，並按照相同的比例和時間進行處理。順便提醒一下，泡得時間過長的茶（超過24小時）根據考衛生量最好不要喝，建議重新沖一瓶。

冷泡茶要注意什麼？

冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶儘量不要喝，以免傷胃。

虛冷體質的人最好不要喝冷泡茶。

夏天從冰箱中取出冷泡茶後，應儘量在兩小時內喝完。

冷泡茶的壞處

冷泡茶不能多喝，喝多了容易影響腸胃，導致腹瀉。

經期間，也不能夠喝冷泡茶。

夏天喝冷泡茶的幾大優勢：

1.便捷

外出旅遊、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合，只要有純淨水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑，同時，只要有礦泉水或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，這樣沖冷泡茶可節約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。

2.降血糖

當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被嚴重破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這都無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

3.營養健康

茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。冷泡時，游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。

4.不影響睡眠

茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。

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